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La Terraza
NAVIDAD..comidas
| Usuario | Titulo: NAVIDAD..comidas |
mirumali¡Adicto Total! 2351 mensajes 
0 Albumes (0 fotos)0 perros (0 fotos) Sexo: Hombre Edad: 67 años Provincia: Girona |
Publicado: Tuesday 17 de December de 2013, 19:07
...Uno de los platos preferidos que se consumen en estos dias en Catalunya (aparte de "l'escudella i carn d' olla y el "pollastre rustit/farçit)...son los canelones, una comida que su origen esta en Italia Antiguamente, se utilizaba la carne que habia sobrado de dias anteriores...(se aprovechaban unas suculentassobras...del pollo, del cocido etc...esto aun lo hacemos en casa, pero no con canelones sino con "macarrones".. los canelones los consideramos un palto PRINCIPAL Y ESPECIAL.... (huid de los precocinados) CANELONES ..bien en casa es un plato de FIESTA, lo es por su elaboracion. Los comemos en Navidad y en los cumpleaños. ...nos gustan que sean muy “melosos”, que se deshagan en la boca, sin encontrar “trocitos” o partes duras. Utilizamos 3 tipos de carnes, ternera (carne de asar), cerdo (la parte del cuello), y pollo (pechuga deshosada), ademas usamos una buena variedad de verduras (cebolla, puerro, chirivia, tomates.).las que tengamos en casa, la mezcla de las 3 carnes con la verdura le da untuosidad. lo asamos ...una vez esta cocinado (tierno, se deshace la carne)..lo pasamos por la picadora (minipimer, molinex etc)..muy muy fino..a continuacion añadimos una bechamel "espesa"..mezclamos bien y dejamos reposar. ..es el momento de hervir los "canelones" (la pasta triangular que rellenaremos con la carne). en una olla GRANDE con abundante agua hirviendo, con sal y un buen chorro de aceite para que la pasta sea mas dificil que se pegue...añadimos los cuadrados de uno en uno...los primeros 5 minutos, el fuego puede ser alegre,, despues debe de ir mas tranquilo (pues la pasta puede romperse)..a medida que llegamosa los 15 minutos (tiempo suficiente) hemos de ir con el agua hirviendo, pero mas flojito y moviendo con cuidado para que no se peguen o rompan. pasados los 15 minutos...tiramos el agua hirviendo y añadimos a la olla agua FRIA... una vez la pasta se ha enfirado, los ponemos en el marmol de la cocina un mantel y rellenamos con la mezcla de carne, verduras y bechamel...enrrollamos y ponemos en una fuente al horno....cubrimos con la bechamel y encima queso "fondant" y un poco de mantequilla (le da brillo). BECHAMEL para 1 litro de leche. -50 gr, de mantequilla -50 gr. de harina -1 litro de leche En la cazuela ponemos a fundir la mantequilla, cuando esta esta derretida, apartamos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina, removemos hasta hacer una salsa homogenea sin grumos(MUY IMPORTANTE FUERA DEL FUEGO)...mientras ya tendremos la leche calentandose...añadimos leche poco a poco removiendo sin cesar (para evitar grumos)...la bechamel al principio sera espesa..luego a medida que se vaya integrando la leche con la mezcla sera mas diluida...cuando hayamos añadido toda la leche..dejar hervir a fuego lento por espacio de aprox. 10 minutos..apagamos el fuego y añadimos al gusto la sal, la pimienta negra molida, la ralladura de nuez moscada... esta seria la bechamel para cubrir aprox. 40/50 canelones.. .para mezclar con la carne, se necesita mas espesa, esto se consigue a la misma proporcion de ingredientes..reduciendo un 25% la cantidad de leche. Bueno, aqui hay personas de varios sitios/continentes... que comeis por Navidad??? |
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susfer0Antiguo Usuario |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 00:19
Lo mismo que el resto del año, no la celebro desde que me independicé. En casa de ama se solía hacer: Entrantes: queso, jamón serrano, chorizo... pintxos de antxoa, con huevo de codorniz, aceituna y guindilla, patés, langostinos, espárragos, etc. Cordero asado con alcachofas. Chipirones en su tinta. Turrones, mazapanes, etc. Helado (Ahora no recuerdo más, pero sólo de escribirlo me he empachado). Para los que sí celebren este tipo de fiestas...Feliz Navidad. |
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Rosa92¡Adicto Total!2097 mensajes .jpg)
1 Albumes (6 fotos)3 perros (12 fotos) Sexo: Mujer Edad: 31 años Provincia: Murcia |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 00:28
Nosotros las comidas son muy normalitas... Croquetas caseras, gambas, jamón y quesos, ensalada de bocas de mar, varios pinchos, ensaladilla rusa.... De plato fuerte algo de carne, solemos ir variandolo...Lo que no falla NUNCA son las trufas de coco y de chocolate que hace mi madre... No puede haber navidades sin ellas xD |
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YakoDandy¡Adicto Total!2082 mensajes 
3 Albumes (27 fotos)2 perros (2 fotos) Sexo: Mujer Edad: 36 años Provincia: Saint Croix |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 10:49
nuestros platos típicos són como bien ha dicho mirumali "escudella i carn d'olla" cnelones etc..en mi casa lo que no puede faltar es "Anec mut amb salsafins" receta exclusiva de mi abuela que vuelve locos a toda la familia..es una raza de pato al que se llama mut (mudo en castellano) tiene la carne muy melosa cocinado unas 5h en cazuela de fuego con salsa de frutos secos y "salsafins"(una especie de nabo) para acompañar...aunque me encanta cocinar y soy buena cocinera solo las abuelas són capaces de elaborar platos tan exquisitos jiji si lo hago yo o mi madre nuncaaaa queda igual. |
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Xis¡Adicto Total!12023 mensajes 
1 Albumes (25 fotos)1 perros (1 fotos) Sexo: Mujer Edad: 44 años Provincia: Midlands |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 11:15
Nosotros ponemos algo de picar y luego sieeeempre, sopa de galets rellena de carne picada de pollo, un fiambre de pollo que hace mi abuela que es coger el pollo deshuesado y rellenarlo de carne picada, psnceta, huevo y trufa (el hongo) y. Se acompaña de huevo hilado, cochinillo al horno, en nuestro caso es porcelleta, la hembra jeje. Luego turrones y demás engordes. |
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Rumba89Casi Adicto 160 mensajes 
0 Albumes (0 fotos)2 perros (6 fotos) Sexo: Mujer Edad: 34 años Provincia: Málaga |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 12:03
Que cosas mas raras comeis por ahi jaja, a ver si escribe algun andaluz...y nos entendemos mejor.Pues mis navidades son las siguientes: Desde que tengo uso de razon comemos en mi casa, que eta formada por mi madre, abuela, hermano y yo, aparte vienen mis tios, primos, tios abuelos.etc, y nos juntamos casi siempre unas 25 personas. Entradas: jamon serrano, queso, gambas o langostinos cocidos y algunos a la plancha. 1 sopa de picadillo con su pan tostaito y demas. Mi. Prima una especie de ensalada con manzana, piña, lechuga, y cosas de esas Mi tia trae pimientos al piquillo rellenos con bechamel 2 hay para elejir: cordero al horno, pollo o cerdo, El cordero es al horno con romero y tomillo El cerdo esta acompañado con una salsa que hace mi abuela riquisima Y el pollo tambien, acompañado con salsa de naranja u otra. Hace varios tipos de carne para al que no le guste una, pos la otra. Para el cerdo corta filetes muy muy finos y lo enrolla a la vez con jamon serrano, y lo hace con la salsa. El pollo o tiene salsa de verduras y tal, o lo hace con salsa de roqueford. Para los mas peques, suele tener mi abuela puchero del dia anterior jaja, y le hace unas croquetas casera y tortilla de papa. Y para el 31, que somos los mismos mas o menos. Los entrantes igual, pero hay cigalas y centollos tambien Solemos comer de primero, sopa de marisco Y los demas platos, las mismas carnes, pero cambiando las salsas ya comidas el 24 Y de postre en ambas, turrones, mazapanes, algun postre casero que hagan mis tias. Y de remate, ron, whisky y demas... |
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Rumba89Casi Adicto160 mensajes
0 Albumes (0 fotos)2 perros (6 fotos) Sexo: Mujer Edad: 34 años Provincia: Málaga |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 12:05
Se me olvidaba!!!Tambien suele hacerse uno de los dos dias, hevos rellenos jeje Y mi madre tambien hace trufa de coco y chocolate mmm |
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mirumali¡Adicto Total!2351 mensajes
0 Albumes (0 fotos)0 perros (0 fotos) Sexo: Hombre Edad: 67 años Provincia: Girona |
Publicado: Wednesday 18 de December de 2013, 20:03
...ja ja, ...os lo cocinan todo!!!!...ni una sola receta!!! Susfer dijo: Lo mismo que el resto del año, no la celebro desde que me independicé. ...cuando vivia solo (muchos años) tampoco lo hacia......mas adelante con familia...e hijas si, sobre todo el "CAGA TIO" ...(tronca de nadal) ...bien esta es una tradicion que se pierde en la historia igual que las hogueras de San Juan (Solsticio de Verano)...el Caga tio, se trata de dar golpes a un tronco del que por las vibraciones "caga turrones"..en realidad es un culto al sol (solsticio de invierno)...cuando se ponia un tronco en la chimenea y este se iva apagando..quedanso solo las brasas...al amanecer, se "venteaba", se añadia mas leña y "resucitaba"..los dias empezaban a ser mas largos....es un culto a "Aura Mazda"..y se festejaba el nacimiento (enestyas fechas) de su hijo Mitra..(su hijo Mitra murio y resucito al tercer dia, el sombrero que llevan los obispos se llama Mitra.....sus sacerdotes se llamaban "magos".. (los reyes magos???)compitio esta religion con el cristianismo durante siglo..al final por "decreto" el cristianismo fue oficial y los que adoraban otros dioses...a la hoguera/circo/cruz. Aun existen en Iran y Pakistan adoradores de aura mazda..es la luz, el sol sin el no hay vida. ...ya ves, sino te gusta la navidad.... puedes celebrar el solciticio de invierno P.D. la receta del cordero con Alcachofas...la tienes??? Yakodandy dijo "salsafins"(una especie de nabo) ...decirle nabo al Salsafi...es casi un pecado, el sasalfi junto con la escorzonera (esta es negra) estasn considerados la ostra vegetal ...y si, el pato mudo tiene mas buen sabor y menos grasa que los otros... ..a ver si cae alguna receta  |
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Rumba89Casi Adicto160 mensajes
0 Albumes (0 fotos)2 perros (6 fotos) Sexo: Mujer Edad: 34 años Provincia: Málaga |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 11:36
Pero donde esta la comidaaaaaa que ta io por la via tarifa!!!jajjajajjajaAqui se sigue celebrando san juan y las hogueras, primero te va a cenar por ahi unos espetos de sardina y luego a quemar las hogueras, saltarla, saltr las olas |
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Yoli18BekaCasi Adicto140 mensajes 
1 Albumes (3 fotos)1 perros (1 fotos) Sexo: Mujer Edad: 28 años Provincia: Madrid |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 11:56
Uff me está entrando hambre solo con leer los platos tan buenos que comeis en Navidad.Yo personalmente no se recetas exactas por que yo no cocino en estas fechas, se hacer huevos fritos, pasta y poco más. Pero sí se lo que come mi familia. Entrantes: berberechos, mejillones, patatas fritas (de las de bolsa, no las que se frien), 2 o 3 tipos de paté de oca untado en tostaditas, jamón serrano, queso, 2 clases de langostinos (los hacen en salsa, pero no sé que es, quizás al ajillo. También al vapor), entremeses ibéricos, espárragos con mayonesa, etc... Plato principal: Cordero, Cochinillo, Lubina (Cada día una cosa diferente) Postre: Tartas caseras que hacen mis tias o mi madre, turrones, mazapanes, polvorones, mantecados y esas cosas típicas de la Navidad. Ya os digo con los entrantes que ponen ya tendrías suficiente porque telita la de comida que hacen, si no caben ni los platos en la mesa de tanta variedad que preparan, no hacen mucha cantidad pero sí variedad. Por cierto vivo en Madrid pero mi familia es de Toledo y siempre vamos a cenar al pueblo a casa de mis abuelos que por las dos partes son de Toledo, alomejor comemos cosas que se comen allí y en Madrid o en otras zonas se come distinto, eso lo desconozco. |
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Rosa92¡Adicto Total!2097 mensajes
1 Albumes (6 fotos)3 perros (12 fotos) Sexo: Mujer Edad: 31 años Provincia: Murcia |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 12:14
Bueno nosotros ya hemos ido planeando la cena de nochevieja y hemos decidido...De entrantes: Pulpo a la gallega, unas gambitas, unos cuantos quesos variados, varias tostas con patés, queso de untar con mermelada de pimiento rojo y chorizo con huevos de codorniz y croquetas caseras. De plato principal: Entrecot de ternera a la plancha con salsa de pimienta. Postre: "tarta de queso" (al estilo de mi madre xD) |
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fievel93¡Adicto Total!3189 mensajes 
0 Albumes (0 fotos)0 perros (1 fotos) Sexo: Mujer Edad: 118 años Provincia: Wisconsin |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 12:20
En mi casa los entrantes son siempre jamón y lomo ibérico, almejas de cuchillo, langostinos, pinchos de langostino, huevo de codorniz y mayonesa, foie, huevas, espárragos, croquetas, zamburiñas, tigres, salmón ahumado, volovanes con distintos rellenos y algún queso de huntar. Después de los entrantes, siempre tomamos un consomé. Los principales van cambiando según la fecha: Nochebuena: Cochinillo, Jamón asado, solomillo de cerdo en hojaldre... (Es en mi casa y a mi madre le gusta innovar)  Navidad: Sobras del día anterior, que estamos solos con mi abuela. Nochevieja: Caracoles, chipirones en su tinta con merluza y solomillo de buey, siempre! (En casa de la abuela, la tradición es la tradición). Año Nuevo: Cordero y bacalao a la bizkaina, también es menú fijo y ninguna de las dos cosas me gusta.  Y postres...para mí es la peor parte porque odio los postres navideños, así que salvo algún bomboncito, trufita o así.... turrón, polvorones, piñones, dátiles, pasas....ya sabéis, clásicos navideños. Saludos! P.D. Si alguien quiere alguna receta que me la pida, que aunque no cocino yo en Navidad, sé hacer todos estos platos!  |
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Joseboxx¡Adicto!543 mensajes 
0 Albumes (0 fotos)0 perros (0 fotos) Sexo: Hombre Edad: 53 años Provincia: Madrid |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 12:24
Soy más de entrantes que de platos principales, incluso en las bodas me hincho a entrantes porque casi siempre suelo dejar el plato principal (no soy muy carnívoro).De primero unos entrantes como son canapés de salmón ahumado, algo de frutos secos, queso, lomo, jamón, mejillones rellenos con picadillo, etc. Desde hace unos años es norma de la casa hacer un gambón a la plancha que está para chuparse los dedos. Luego unos langostinos y el plato principal, usualmente carne, del que paso olímpicamente, jeje. Luego el postre que suele ser algo de fruta en almíbar, flan y helado y después vienen los turrones, mazapanes, polvorones, fruta escarchada y demás. Finalmente un buen café, de los de toda la vida en una cafetera de las de toda la vida y una copita de licor (aunque sea sólo una vez al año, jeje) |
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| Usuario | Titulo: NAVIDAD..comidas |
Xis¡Adicto Total!12023 mensajes
1 Albumes (25 fotos)1 perros (1 fotos) Sexo: Mujer Edad: 44 años Provincia: Midlands |
Publicado: Thursday 19 de December de 2013, 13:01
Y dulces a tuttiplen jajajajajajaj |
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